鱼香肉丝

食材：

瘦肉300克、青椒1个、胡萝卜半根、木耳10朵、郫县豆瓣酱2勺、香醋少许、酱油或生抽少许、白糖适量、味精适量、淀粉（肉丝用）适量、水淀粉适量

做法：

瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制，胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用。

开始调鱼香汁！香醋，白糖，酱油，味精调匀，因为我用的郫县豆瓣酱比较咸，所以这个环节就不放盐了，至于比例，我之前看到过一个最佳比例，大家仅仅作为参考，不要一味照搬！“白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢，尝起来有股荔枝的小酸甜就对了。

起锅放油，下肉丝炒制。

肉丝炒到发白盛出用。

锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来。

加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水。

下木耳丝和青椒丝翻炒。

加入胡萝卜丝一起炒。

炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽。

出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的。

焖鱼块

食材

草鱼、洋葱、米椒、青椒、姜、盐、料酒、鸡精、蚝油、油。

做法

1、买回来的草鱼清洗干净切成块，用料酒，姜片和盐腌30分钟。

2、洋葱切成块。

3、起锅烧油，下洋葱稍炒一下。

4、砂锅加油预热一下，放入煸香的洋葱垫底。

5、依次摆入鱼块。

6、锅中留油，下辣椒炒一下，辣椒摆在鱼块上。

7、加适量的盐、鸡精、耗油、料酒、油。

8、盖上锅盖焖6分钟即可。

鲜美杏鲍菇

食材：

杏鲍菇3根、胡萝卜1根（不大的）、青椒1根、红椒1根、洋葱4分之一个、蒜头4瓣、酱油（生抽）2汤匙（20克）、蚝油1汤匙（10克）、料酒1汤匙（10克）、盐1小匙（4克）、白胡椒粉1小匙（2克）、食用油适量

做法：

所有材料切好。

锅里倒入适量油，倒入蒜蓉，爆香。

倒入胡萝卜，煸炒胡萝卜，煸出黄色的胡萝卜素。

胡萝卜要好吃一定要煸炒久些，那就没有胡萝卜的腥味，变得鲜甜了。

煸好胡萝卜了倒进杏鲍菇煸炒。

菇菌类一定要煸炒得久些。翻炒杏鲍菇和胡萝卜，杏鲍菇会出水。

继续煸炒。煸炒到杏鲍菇出水少，边沿变焦黄为止。

倒入1汤匙量的蚝油。

倒入2汤匙量的生抽。

倒入1汤匙量的料酒。

倒入1小匙胡椒粉。

倒入洋葱，青椒，红椒。

倒入1小匙盐。

翻炒锅里所有材料，炒均匀后盖锅盖30秒。

开盖翻拌均匀，关火，盛出。